דיאטה ללא פחמימות דיאטה ללא פחמימות (דיאטה ללא פחמימות) אינה כוללת צריכה תזונתית של פחמימות כל שהן. כמו כן השומן משמש כמקור לאנרגיה עיקרי יחד עם החלבון. דיאטה ללא פחמימות הינה דיאטה קטוגנית (ketogenic), שאומרה לגרום לגוף להיכנס למצב של קטוזיס, כלומר המרת שומן הגוף לגופי קטונים ולהשתמש בהם כדי לתדלק את הגוף כולו ועד 95% מהמוח. 5% הנותרים עדיין פועלים על גלוקוז=סוכר אשר מסופקים כראוי ע"י המרת חלבון מהמזון דרך תהליך גלוקונאוגנזה או ע"י המרת גליצרול מפירוק חומצות השומן. אחד מהמרשמים הראשונים אודות דיאטות ללא פחמימות היה בשנת 1860 כאשר ויליאם בנטינג התבקש לרדת במשקל והחליט לכתוב "מכתב על צריכת בשר"=דיאטת בשרים, שמטרתה להימנע מעמילנים וסוכרים לחלוטין. בנטינג איבד כ- 45 ליברות בדיאטה הבשר, טוסט יבש, ביצים רכות וכמה משקאות ביום. לכן, דיאטת בנטינג הפכה שיטה מאוד ידוע אז במאה ה -19, שקודמה גם לירידה במשקל ואיזון במחלת הסוכרת. יותר ממאה שנים אחרי זה, דיאטות המוגבלות בפחמימות זכו לפופולריות רבה, במיוחד במקרה של דיאטת אטקינס, שיצא בשנת 1972, הודות לדוקטור רוברט אטקינס. בעוד שהדיאטה שלו היא לא דיאטה של ​​אפס פחמימות, זה להוריד את צריכת פחמימות לרמה קטוגנית בשלבים הראשוניים שלה (20 גרם ביום באינדוקציה; עלייה שבועית ואילך), המאפשר לחסידיו לנצל את מנגנון שריפת השומן הינו תהליך  הקטוזיס. לפי דברי אטקינס, גישה תזונתית זה היא יעילה יותר לירידה במשקל מאשר "דיאטה עתירה פחמימות" דלת שומן, למרות שתמיד הייתה הרבה מחלוקת ומחלוקת רבה בקרב מומחי בריאות הנוגעים להגבלת פחמימות דרסטי.מזונות שאינם מכילים פחמימותמזונות שאינם מכילים פחמימות כוללים: בשר: בקר, חזיר, בשר צבי, וכו'. מאכלי ים: טונה, פורל, דג סול, סרדינים, הרינג צדפות, וכו'. ביצים. גבינות: צ'דר, גבינת עיזים, גאודה, גבינה כחולה, וכו'. שומנים: חמאה, שמנת, חלב, שומן, מח, וכו'.מחקר על השפעות של דיאטה ללא פחמימותעל פי מחקרים תצפיתיים תוכננו רופאים ומדעני תזונה, נמצאו ביצועים גופניים בלתי תקינים הם נפוצה אך אינם מחייבים תוצאה של דיאטת דלת פחמימות או דיאטה ללא פחמימות. אך יחד עם זאת, שימוש טיפולי בדיאטות קטוגניות לא צריך לחייב הגבלה מכל עבודה פיזית או פעילות גופנית, עם הייחודיות שהיכולת האנאירובית היחידה היא מוגבלת, כגון הרמת משקולות. במקרה זה, בשל רמות הגליקוגן הנמוכים בדיאטה קטוגנית, ספורטאים תחרותיים קשה עד כדי שאינם מסוגלים לעקוב אחרי זה סוג של דיאטה.בשנת 1939 שני מדענים דנים, כריסטנסן והאנסן, עשו מחקר על צריכת פחמימות נמוכה, הם בצעו שתי דיאטות, האחת דיאטה מתונה בפחמימות והשנייה דיאטה עתירה בפחמימות, כל אחת מהדיאטות נמשכה שבוע אחד לפחות. בסופו של כל דיאטה, זמן הסיבולת של הנושאים לתשישות על אופניים נייחים נמדדה, והם מצאו כי עם הדיאטות הדלות בפחמימות שהם נמשכים רק 81 דקות, בעוד שהם היו מסוגלים לרכב על 206 דקות אחרי דיאטת עשירה בפחמימות.בשנת 1946, ניסוי נוסף נעשה ע"י קרק, ג'ונסון ולואיס לקבוע השפעות של תערובת  בשר שמן ויבש, כמזון לשעת חירום לחיילי חי"ר באימוני חורף באזור הארקטי של קנדה. תוצאות במחקר זה הראתה כי בשלושת הימים, חיילים לא היו מסוגלים להשלים את המשימות שהוקצו להם. ואז, ב-1960, עם ההתעוררות המחודשת של המדע ביו, מחקר חדש גילה כי שומן היה תועלת מוגבלת כדלק לפעילות גופנית בעצימות גבוהה, וכי בני האדם פעילותם לקויה כהם מקבלים דיאטה דלת פחמימות או דיאטה ללא פחמימות.דוגמא חיה לכך היא שדיאטה קטוגנית אכן יכולה להיות משולבת עם הישגים יוצאי דופן בפעילות גופנית היא האולימפי ביאתלון זהב מדליסט יורן פרי, שזכה במדליית הזהב שלו לאחר כשישה חודשים על דיאטה דלת פחמימות עתירה שומן.במרכז לחקר השמנה וחינוך באוניברסיטת טמפל, פילדלפיה, חוקרים גילו לאחרונה כי לאחר השוואה לשנים, דיאטה דלת  פחמימות היא כמעט דומה לדיאטה דלת שומן במונחים של ירידה במשקל, אך דיאטה דלות בפחמימות משפרות את הסיכון למחל לב גורמים נוספים, כגון: יתר לחץ דם ורמות גבוהות של שומנים בדם. מחקר זה מראה שדיאטה דלת פחמימות מגנה על אנשים ממחלות לב כליליות פוטנציאליות בדרך יעילה יותר. 307 חולים חולקו באופן אקראי לאחת משתי הדיאטות והחוקרים נמצאו שנתיים מאוחר יותר, כי רמות כולסטרול הטוב היו גבוהות יותר בקרב הקבוצה דלת פחמימות בהשוואה לקבוצה דלת השומן, 23% ו 11% בהתאמה.בצד השני, מחקר של בית ישראל דיקונס המרכז הרפואי (BIDMC), בית חולים הוראה שבית הספר לרפואה ברווארד, גילה לאחר מחקר שנעשה על עכברים עם דיאטות שונות ועם דיאטה דלה בפחמימות ישנה השפעה משמעותית על טרשת עורקים, למרות שזו לא משפיע על רמות כולסטרול בדם. אנתוני רוזנצווייג, מרצה לרפואה באוניברסיטת הרווארד, מצא כי העלייה בהצטברות פלאק בכלי הדם וביכולת הלקויה ליצירת כלי דם חדשים (אנגיוגנזיס) הייתה קשורה לירידה בתאי אב של כלי דם, שחלק מהחוקרים טוענים יכולה לשחק תפקיד הגנתי בשמירה על בריאות כלי דם.