המילה גורמה מגיעה מהשפה הצרפתית ופירושה מתווכי יינות ואנשים המערכים את איכות היין. עם הזמן מנעד ההתייחסויות של המילה גדל והתרחב כאשר כיום המילה "גורמה" מתארת קונספט תרבותי שמקושר לאוכל איכותי ולאומנות הקולינריה. האוכל מאופיין בהכנות מורכבות, במנות עשירות בין אם קטנות או גדולות ובשימת דגש על המראה של האוכל ואופן הצגתו.המושג בדרך כלל נאמר בהקשרים חיוביים ומתאר אוכל מעודן ואנשים אניני טעם בעלי ידע רב באוכל ובאלכוהול. וכן הכנת אוכל גורמה מצריכה ידע קולינארי רב החל באילו מרכיבים להשתמש ואיזה טכניקות בישול לעבוד וכלה בבחירת הציוד והכלים כמו גם מיומנות גבוהה על מנת שהאוכל יראה אסתטי.אוכל גורמה הוא לא פחות תאווה לעיניים מאשר לחיך. המילה גורמה יכולה לתאר סוג של מסעדה, מטבח, ארוחה או מרכיב בעל איכויות גבוהות שמצריך הכנות מיוחדות.
בשנות ה-2000 החל הציבור הרחב להתוודע לאפשרות של אוכל גורמה. אוכל זה נהיה נגיש יותר הן מבחינת הרכיבים שניתן להשיג בשווקים השונים והן מבחינת מסעדות ומנות שמוגשות על טהרת האוכל האיכותי. כיום יש חנויות רבות שמוכרות מוצרים ורכיבים שמתאימים לבישול גורמה כך שגם אלו שרוצים לנסות את מזלם בבית יוכלו לעשות זאת. כמו כן, ניתן ללמוד לבשל מנות גורמה באמצעות סדנאות בישול שונות.
סדנת בישול גורמה היא אחת מסדנאות הבישול הפופולאריות שיש שכן בעוד אוכל איטלקי או צרפתי קל יותר ללמוד מספרי בישול ותוכניות טלוויזיה, טכניקות בישול של אוכל גורמה הן קצת יותר מורכבות ליישום ומצריכות דיוק רב יותר. בסדנאות הבישול תלמדו איך להכין את האוכל ואיך להגיש אותו שכן כאמור האסתטיקה היא חלק בלתי נפרד מהקונספט של אוכל גורמה.
להלן מספר דוגמאות של מאכלים שנחשבים מאכלי גורמה: קוויאר, סלמון מעושן, כבד אווז, פטה, כמהין, פטריות, תבלינים, בשרים מיוחדים, שמן, חומץ, גבינות, שוקולדים. התבלינים של אוכל גורמה הם בדרך כלל טריים ולא מעובדים. תבלינים טובים יוצרים שילוב מסחרר של ארומה וטעם: זעפרן ספרדי, חרדל, קינמון וציפורן, כמה שמיר ורוזמרין יעצימו את הרטבים. שמן וחומץ: שמן זית איטלקי וחומץ בלסמי טוביםכדי לשדרג את הסלטים. כמו כן, שמן זית הוא מצרך הכרחי בכל מה שקשור לאוכל גורמה.