הנדסת תעשייה וניהול הינה הנדסה המשלבת ידע ממספר תחומים שונים במהלך הלימודים. תחומים אלו הינם הנדסה, כלכלה, מחשבים, ניהול, שיווק, ארגון ועוד.
הנדסה תעשייה וניהול זו קיימת למעלה ממספר שנים במכללה האקדמית להנדסה ע"ש סמי שמעון, וגם לה כמו להנדסת תוכנה, יש ביקוש ודרישה מדי שנה בקרב מועמדים רבים. זאת ניתן להסביר על ידי כך שמהנדס תעשייה וניהול, משום שלמד נושאים שונים ומגוונים ולא התמקצע רק בנושא אחד כמו הנדסות אחרות למשל, יכול בעזרת הידע שצבר לאייש משרות מפתח בכל ארגון ציבורי ופרטי, כגון בודק תוכנה, ראש צוות של מחקר ופיתוח, מנהל רכש ומלאי ועוד.
כמו בכל לימודי הנדסה, תחילה נלמדים במשך שנתיים, מקצועות הבסיס המשותפים למרבית ההנדסות. בתום השנתיים, מוצעים לסטודנט על ידי המכללה שני מסלולי התמחות, כאשר אחד מהם הוא מערכות תפעול והשני מערכות מידע. ההתמחות הראשונה נועדה על מנת להכשיר את הסטודנט בכל הקשור לשיטות תכנון ופיקוח הייצור, תפעול מערכי ייצור, תכנון מערכות במפעל, רכש ומלאי, ניהול פרויקטים ומקצועות נוספים. במסלול זה ניתן לראות לפי המקצועות הנלמדים שישנו דגש על פן התכנון והייצור.
בשונה מן ההתמחות הראשונה, ההתמחות השנייה מתבססת על הפן הטכנולוגי עם נגיעות מתחום ההייטק והמחשבים, כאשר נלמדים מקצועות כגון, מבוא למערכות מידע, יסודות התכנות, בסיסי נתונים, ממשק אדם מחשב, ארגון ועיבוד קבצים ועוד.
יתר על כן, הקבלה להתמחות של מערכות תפעול או מערכות מידע, מותנית בעמידה בתנאי קבלה הנקבעים על פי דרישות המכללה. עם קבלתו של הסטודנט לאחת מן ההתמחויות שבחר, הוא ישתמש לאורך התואר בכלים ובמעבדות שיסייעו לו לרכוש מיומנויות וכישורים. יתרה מזאת, המכללה רואה לנכון לחשוף את הסטודנט במהלך התואר למפעלים וארגונים, בהם יעבור התנסות מעשית בתחום התעשייה וניהול ואף יכיר את התנהלותו ופעילותו של התחום מקרוב. כמו כן, החשיפה לתעשייה עשויה לסייע לו רבות בפרויקט הגמר, במהלכו הוא יקבל הנחיה אקדמית ומעשית.
לימודי הנדסת תעשייה וניהול, מתקיימים בשעות הבוקר והערב. ישנו גם מסלול לאוכלוסייה עובדת. הלימודים מתקיימים בשני הקמפוסים, באר שבע ואשדוד.