מינרלים 

המינרלים הינם יסודות אי-אורגנים המהווים את אפשר המזון. גופנו אינו  מסוגל ליצרם ולכן אנו זקוקים לקבלן מהמזון. מזונות מזוקקים אינם מכלים מינרלים.

המינרלים החיוניים לבריאות תקינה, ולחלוף החומרים בגוף. לאיזון משק המים,  ללחץ אוסמותי. המינרלים מהווים חומר בניין לרקמות השונות במיוחד עצמות ושינים.

שומרים על מתח (טונוס) שריר ודופק לב תקין, פעילות עצבית ועוד.

ישנם מינרלים כגון: נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, הנחוצים בכמויות גדולות יותר מאשר מינרלים כגון: ברזל, יוד, אבץ, פלואור, הנחוצים בכמויות מזעריות  נקראים יסודות קורט.

המינרלים ולפקידיהם השונים (בכלליות):

1) אשלגן - דרוש לפעולה של השרירים, לרבות שריר הלב.                              

2) נתרן פועל יחד עם  אשלגן - על כן ישנה משאבת נתרן-אשלגן היות והאשלגן חיוני לשמירת הלחץ האוסמולארי שבתוך התאים, ולעומתו הנתרן חיוני לשמירת הנוזלים מחוץ לתאים.

3) סידן - מרכיב של עצמות והשינים, חיוני להולכה עצבית תקינה, ולכיווץ     שרירים, כלל שריר הלב, לתהליכי קרישת הדם, ליציבות ממברנות (קרומיות) וחדירות התאים.

4) ברזל - דרוש ליצירת ההמוגלובין, דרוש ליצירת הדם, חיוני להובלת חמצן לרקמות, מרכיב של המוגלובין, משמש לקו-פקטור לאיזימים חשובים.

5) אבץ - מרכיב של אנזימים חיוני במערכות DNA  וה- RNA, פחמימות וחלבונים.

6) זרחן - מרכיב  מינראלי של העצם ושל אנזימים שונים, חשוב לתהליכי הפוריות, ולמולקולות האנרגיה - ATP (אדנוזין טרי פוספאט).

7) מגנזיום - חיוני ליצירת עצמות והשניים, להעברת אותות עצביים, התכווצויות שרירים. מפעיל אנזימים רבים, חשבות במטבוליזם של גלוקוז בדם, מסייע לוויסות חום בגוף, והעברה של קודונים גנטים.

8) יוד - משמש להרכבת ההורמון של בלוטת התריס (מווסתת את קצב של חילוף החומרים בגוף).

9) כרום - חיוני להפעלתם של אנזימים רבים, מעורב במטבוליזם של הגלוקוז, ביצור שומנים מסוימים, הכרום פועל ומייעל את פעילות ההורמון אינסולין. לכן חיוני לדיאטה.

10) מוליבדן - מרכיב הכרחי  באנזימים, חשוב לתהליכי פוריות.

11) מנגן - דרוש למבנה תקין של העצם, ולתפקוד מערכת העצבים המרכזית, מרכיב בשתי אנזימים משפעים על אנזימים אחרים.

12) נחושת - מרכיב בפעולתם של חלבונים ואנזימים חשובים, חשוב לניצול אופטימאלי של הברזל.

13) סלניום: אנטי - אוקסידנט (נוגד חמצון), מסייע להפעלת ויטמין E .

14) ניקל, סטנום, סילניום, וונדיום: ארבעת המינרלים הנ"ל הם חשובים להפעלת  האנזימים.

ויטמינים, מינרלים.