תזונה - ופיתוח הגוף

פרוטאין:

פירוק הפרוטאין מתחיל בקיבה.

רירית הקיבה משחררת פפסיגון ההופך לפפסין.

בנוסף גם החומצה ההידרוכלורית עוזרת לפירוק החלבון.

בהמשך מועבר החלבון בצורת פפטידים לתריסריון, ושם "נשפך" מהפנקריאס טריפסין וכימוטריפסין - שמפרקים אותם לחומצות אמינו - דהאמיניזציה.

שרירינו בנויים מפרוטאין. וזאת הסיבה שעלינו לצרוך כמות מספקת של פרוטאין מדי יום ביומו.

נוסף: בגופנו בלא הרף ישנם תהליכים של קטבוליזם ואנבוליזם - הם אלה היוצרים את ההומאוסטזיס. "בגדול" נקרא מטבוליזם.

רצוי לשמור על רמת חנקן חיובית בדם - וכך נגדיל את הפוטנציאל לגדילת השרירים.

מקורות לחלבונים במזון: אני אתייחס רק לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. כגון: ביצים, מוצרי חלב, מוצרי בשר, עופות ודגים.

פחמימות:

הפירוק הראשוני של הפחמימות מתחיל בפה.

מבלוטת הרוק המכונה:

פרוטיד, מופרש אנזים שניקרא: פטיאלין - המפרק סוכרים.

המשך הפירוק הבא הינו בתריסריון - ומהפנקריאס מופרש עמילזות המפרקות פחמימות.

ובסוף במעי הדק פירוק אחרון של הפחמימות מדו-סוכרים לחד-סוכרים.

הפחמימות משמשות אותנו לשם יצירת אנרגיה בעיקר!

הפחמימות העודפות נאגרות בעיקר בכבד כ- mg 150 ובשרירים תלוי בנפח השרירים, ככל שהמסה גדולה יותר כך יכולת שרירינו לאגור את הפחמימות.

בנוסף: הפחמימות נאגרות גם בכליות. צורת האגירה של הפחמימות הם בצורת גליקוגן.

כשרמות הגלוקוז בדם יורדות אז מגיעה פקודה מהמוח לכבד לפרק גליקוגן ולהפכו לגלוקוז בתהליך הגלוקונאוגנזה.

מקורות לפחמימות במזון: אורז לסוגיו השונים, מוצרי חיטה לסוגיהם (מומלץ מוצרי חיטה מלאה), כגון: פסטות לחם מלא וכו'.

בנוסף: ניתן לקבל כמות יפה של פחמימות, ממקורות כמו, פירות לסוגיהם השונים.

שומנים:

הפירוק הראשוני מתחיל בתריסריון - הפנקריאס מפריש ליפזות פלוס אנזימי המרה (שמיוצרות בכבד) - שגורמות לשומן להפוך לתחליב בכדי לאפשר את ספיגתם.

השומנים חיוניים לספיגת הויטמינים המסיסים בשומן, כגון: A, D, E, K.

בנוסף חשובים ליצירת הורמונים.

כידוע הכולסטרול הוא אבן הבניין להורמונים, כגון: טסטוסטרון, פרוגסטרון, אלדוסטרון, והורמונים סטרואידים.

מומלץ לצרוך יותר שומנים רב-בלתי וחד בלתי רווים ולהפחית שומנים רווים:

*   שומנים רווים, מקורות: חלבונים מהחי, כגון חלמון ביצה, בשרים ואיברים פנימיים.

*   שומנים חד-רווים: זיתים, אבוקדו, שקדים ושמניהם.

*   שומנים רב-בלתי רווים: שמני תירס, סויה וחמניות. 

ויטמינים:

הויטמינים הינם יסודות אורגניים, החיוניים לחיים.

הויטמינים משמשים כקו-פקטורים בפעולות כימיות שונות.

דוגמאות:     במעגל קרבס, תיאמין הינו ויטמין מפתח ו- חומצה פנטוטנית הינה הכרחית ל-   Co-A(קואנזים - (A.

***  הויטמינים מתחלקים לשתי קבוצות:

      1)   מסיסות במים: ויטמיני - B קומפלקס, וויטמין C.

      2)   מסיסים בשומן: ויטמיני A,D,E,K.

מינרלים:

המינרלים הינם יסודות אנ-אורגניים.

המינרלים בדומה לויטמינים משמשים כקו-פקטורים.

הם מהווים אחוז ניכר מהעצמות שם שנו ריכוז גבוה של קלציום ופוספאט.