הגרסה הבסיסית של לביבות היא מורכבת מתפוחי אדמה, בדרך כלל תפוחי אדמה, מרוסקים המטוגנים בשמן רותח, עם השנים מגוון המתכונים של הלביבות התרחב וכיום הוא כולל המון של שילובים בין ירקות שונים, אבל רוב האוכלוסייה מכירה את המתכון הבסיסי של לביבות תפוחי אדמה שהוא גם ממש קל להכנה, מכיוון שהמאכל הזה לא כל בריא, פיתחו גם מתכונים של לביבות דיאטטיות למי שרוצה לשמור על המשקל והבריאות, סוגים נוספים של לביבות הם:

לביבות קישואים

לביבות גבינה

לביבות כרובית

לביבות בטטות

לביבות תרד

לביבות פטריות

לביבות בחג החנוכה

בחג החנוכה נוהגים לאכול מאכלים רוויים בשמן, כגון סופגניות ולביבות, לזכר נס פך השמן, שהתרחש בבית המקדש, לאחר שהחשמונאים שיחררו את בית המקדש הם גילו שאין להם מספיק שמן להדליק את המנורה, ולאחר חיפושים הם מצאו פך שמן שתכולת השמן שלו היתה אמורה להספיק ליום אחד, ובסופו של דבר המנורה דלקה במשך שמונה ימים רצופים, לכן בחג החנוכה מדליקים חנוכיות ואוכלים מאכלים שונים הרוויים בשמן.

לביבות בפסח

נוהגים לאכול לביבות גם בחג פסח, הסיבה לכך היא שלביבות הם לא מורכבות מקמח, והם בעצם מהוות תחליף לקמח, כתוצאה מכך המון משפחות נוהגות להכין לביבות בחג הפסח, כך שאפשר לאכול מאכלים די טעימים ולהעביר את החג בכיף וגם לשמור על הכשרות.

לביבות של סבתא

לביבות שסבתא מכינה זה רמה אחת מעל שאר הלביבות שיצא לכם לאכול, וזה לא רק בלביבות, כאשר הייתי מגיע לבית סבתי בחג החנוכה, סבתי היתה מציפה אותי באוכל, סופגניות ולביבות, כמויות האוכל היו בלתי נתפסות, לא ברור עדיין למה סבתות אוהבות להכין כל כך המון אוכל שיכול להספיק ל 8 שנים לפחות, אני מניח שהם רוצות שאנו נגדל, וגם בגלל שהם פשוט כל כך אוהבות אותנו, הייתי יודע שביום שאני מבקר את סבתא, פשוט לא לאכול באותו יום וגם לא יום לפני, לא נעים לסרב לה, ובדרך כלל לא סירבתי כי שזה פשוט טעים, אחרי שאתה משרת בצבא וטס לחו"ל אתה לומד להעריך את הבית ואת האוכל שנתנו לך כל יום, היום האחיינים שלי כל כך בררנים באוכל, כל דור הוא שונה לחלוטין מקודמיו, אני מאמין שגם דורות קודמים אמרו על  הדור שלי שהוא כל כך מפונק ולא מעריך את האוכל.

תתחילו להכין לביבות

תקחו יוזמה ותתחילו להכין לביבות בעצמכם או עם הילדים, תנסו שילובים שונים של ירקות, ואולי תמצאו מתכון מנצח ואם ממש תתאמצו המתכון שלכם יתחרה בלביבות שסבתא מכינה לכם, הסיכוי שזה יקרה קלוש אבל שווה לנסות, שיהיה לכם חג חנוכה שמח עם המון לביבות וסופגניות.